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Oignons, ail, poireau et co - bienfaits pour les intestins et le cœur
Extrêmement polyvalent et très sain - ces propriétés peuvent être utilisées pour décrire de nombreux types de légumes. Les ampoules jouent ici un rôle particulièrement important. Grâce à leurs ingrédients sains, ils aident à prévenir les problèmes intestinaux et les maladies cardiovasculaires.
Des ingrédients précieux
Oignons et légumes oignons, échalotes, oignons de printemps, oignons nacrés et argentés, ail, poireau, ciboulette et ail sauvage: les plants d'oignon sont indispensables en cuisine. Ils sont appréciés non seulement pour leur goût copieux, mais aussi pour leurs ingrédients précieux, qui aident, entre autres, à lutter contre les problèmes intestinaux et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Sulfures sains
Les plantes d'oignon varient en goût de sucré et doux à aromatique et épicé. Non seulement ils sont extrêmement savoureux, mais ils sont également extrêmement sains.
Comme l'explique le Consumer Service Bavaria dans un message, le goût caractéristique provient des ingrédients soufrés, les sulfures.
Les sulfures appartenant aux substances végétales bioactives ont un effet antibactérien et antioxydant. Parce qu'ils peuvent abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol et inhiber la coagulation sanguine, les plantes à bulbes jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
On dit également que les sulfures réduisent le risque de certains cancers, comme le cancer de l'estomac.
Les sulfures font partie des huiles essentielles de moutarde de l'oignon, qui ont un effet appétissant et digestif car ils stimulent la sécrétion de salive et de suc gastrique.
Amélioration de la flore intestinale
Les plantes d'oignon contiennent également des fructanes. Ces fibres ont un effet prébiotique, ce qui signifie qu'elles servent de nourriture aux «bonnes» bactéries du gros intestin et améliorent la composition de la flore intestinale.
Cependant, trop de fructanes peuvent provoquer des gaz et des malaises intestinaux chez les personnes sensibles.
Le service des consommateurs bavarois souligne également que les plantes d'oignon contiennent également des quantités importantes de vitamine C, d'acide folique, de potassium et de flavonoïdes phytochimiques.
Oignons en naturopathie
En naturopathie, le sirop d'oignon avec du miel a fait ses preuves comme remède maison contre la toux.
Les oignons sont également utilisés comme remède maison pour les maux d'oreille, les maux de dents et les furoncles.
Il n'est donc pas étonnant que les plantes bulbeuses soient utilisées comme plantes médicinales depuis des milliers d'années.
Un bon stockage
Selon le service à la clientèle bavarois, les oignons doivent être conservés au sec, sombre, frais et aéré - c'est-à-dire pas dans des sacs en plastique.
Les oignons bruns durent jusqu'à six mois, les oignons blancs quelques semaines. Les oignons rouges, les oignons nouveaux et les poireaux sont mieux conservés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur et utilisés en une semaine.
L'ail et la ciboulette d'ours, enveloppés dans du papier absorbant humide, restent frais un jour ou deux dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.
Conseils de préparation
L'arôme prononcé de l'oignon cru ou des morceaux de poireau est réduit lorsqu'il est cuit à la vapeur dans un peu d'huile. Cela crée une douceur douce que les cuisiniers aiment compléter avec du vin ou du vinaigre.
Des épices telles que la noix de muscade, le persil, le cerfeuil et le thym soulignent l'arôme de poireau et la combinaison avec un curry doux a un goût intéressant.
Lorsque vous coupez des oignons, moins de larmes coulent si vous coupez avec un couteau tranchant sur une planche humidifiée et ouvrez la fenêtre. (un d)
