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Recherche sur le thé: pour cette raison, l'eau encore minérale rend le thé vert beaucoup plus sain


Comment rendre votre thé vert encore plus sain

Le thé vert est une boisson associée à toutes sortes d'effets positifs sur la santé. Les médecins ont maintenant découvert que les consommateurs de thé vert bénéficient davantage des antioxydants de la boisson s'ils utilisent de l'eau plate au lieu de l'eau du robinet, à partir de laquelle le calcium, le magnésium et le calcium ont été filtrés et dans laquelle la concentration en fer a été réduite.

Dans leur enquête actuelle, des scientifiques du département des sciences alimentaires de l'Université Cornell ont découvert que les antioxydants contenus dans le thé vert ont un meilleur effet lorsque le thé est brassé avec de l'eau plate provenant de bouteilles. Les experts ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone "Nutrients".

Plus d'antioxydants dans le thé conduisent à un goût amer

Si vous buvez du thé vert pour que votre corps puisse bénéficier des antioxydants de la boisson, il peut être bénéfique de le préparer avec de l'eau plate du magasin, et non avec de l'eau du robinet. De cette façon, vous pouvez bénéficier davantage des antioxydants contenus dans la boisson. Cependant, plus d'antioxydants rendent également le thé amer, disent les chercheurs.

Les sujets ont bu du thé noir et vert dans l'étude

Au total, plus de 100 sujets ont été recrutés pour l'étude. Les participants ont ensuite été invités à essayer le thé noir et vert, qui était brassé avec de l'eau en bouteille, de l'eau du robinet et de l'eau déminéralisée. Dans tous les tests, des facteurs tels que la température d'infusion, le récipient utilisé, le temps et le rapport eau-feuille ont été comparés. Les scientifiques ont également mesuré la teneur en gallate d'épigallocatéchine (EGCG) du thé.

Préférez-vous un thé plus sain ou un meilleur goût?

Les résultats de l'étude ont montré que le type d'eau utilisé influençait considérablement le goût du thé vert. Les participants préféraient le thé vert lorsqu'il était brassé avec de l'eau du robinet parce que l'eau du robinet produisait un goût plus sucré que ce n'était le cas avec de l'eau en bouteille. Cependant, ce qui a été perdu dans le goût a été compensé par des avantages pour la santé. Infuser du thé vert avec de l'eau en bouteille a doublé la quantité d'EGCG, provoquant un goût amer.

Les différences de goût sont trop subtiles dans le thé noir

Si vous buvez du thé vert en raison de ses propriétés pour la santé, vous devriez utiliser de l'eau plate en bouteille, explique l'auteur de l'étude, le professeur Robin Dando du Département des sciences alimentaires. Si vous buvez votre thé juste à cause du goût, l'eau du robinet est meilleure, ajoute l'expert. Les participants n'ont pas pu goûter la différence avec le thé noir, que la boisson soit préparée avec de l'eau du robinet ou de l'eau de la bouteille. L'auteur de l'étude Melanie Franks de l'Université Cornell a ajouté que les utilisateurs moyens de thé noir ne voient pas la différence, les différences de goût sont trop subtiles.

Pourquoi le thé vert est-il plus sain avec de l'eau en bouteille?

Le professeur Dando suppose que les minéraux de l'eau du robinet, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sodium et le cuivre, font que le thé vert infusé a une teneur en EGCG inférieure. L'eau en bouteille, dans laquelle le calcium ou le magnésium a été filtré et dans laquelle la concentration en fer a été réduite d'un niveau, l'EGCG peut extraire plus efficacement, ajoute le médecin. Avec de l'eau pure, vous obtenez plus d'avantages pour la santé en consommant du thé. (comme)

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