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Recommandation santé: veuillez ne jamais rincer la volaille avec de l'eau!

Recommandation santé: veuillez ne jamais rincer la volaille avec de l'eau!


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De nombreuses recettes indiquent qu'il faut rincer les volailles avec de l'eau avant de les préparer. Ce n'est pas seulement inutile, c'est même dangereux, prévient le British National Health Service.

Contre les bactéries?

Les bactéries infectieuses telles que Campylobacter sur la viande de volaille crue ne peuvent pas être rincées à l'eau froide ou tiède.

Pourquoi le rinçage est-il dangereux?

Lorsque nous faisons frire de la volaille rincée, le mélange graisse-eau avec les germes potentiellement contenus pulvérise jusqu'à 50 cm dans l'air, et ainsi les agents pathogènes pénètrent beaucoup mieux dans notre circulation que si nous laissions le rinçage.

Le rinçage est-il toujours inutile?

Non, ce n'est pas le cas. Dans le cas de salades et de légumes crus, il est même nécessaire de rincer et / ou brosser les salissures adhérentes, les résidus de pesticides, etc. afin d'éliminer les toxines et les germes. Cependant, ces agents pathogènes ne se trouvent pas dans les légumes.

Tous les autres poulets et plus sont porteurs du pathogène

En 2017, plus de 50% du poulet dans le commerce de détail allemand était infesté de Campylobacter, donc la moitié de la viande de poulet est contaminée par de dangereux germes de diarrhée.

Diarrhée et infection intestinale

Campylobacter infecte l'estomac et les intestins et provoque une diarrhée sévère. Jusqu'à 70 000 personnes tombent officiellement malades chaque année en Allemagne.

Quelle est l'ampleur du risque d'être infecté?

Une petite quantité d'agents pathogènes en forme de bâtonnet peut infecter une personne.

Pourquoi le rinçage est-il dangereux?

Lors du rinçage, les agents pathogènes sont répartis sur la planche à découper, le plan de travail, l'évier ou la brosse de cuisine. Là, ils entrent en contact non seulement avec les humains, mais aussi avec d'autres aliments qui ne sont souvent pas cuits - contrairement à la volaille.

Méfiez-vous du déficit immunitaire

Pour une personne en bonne santé avec un système immunitaire fort, l'infection à Campylobacter est désagréable; il doit boire beaucoup de liquide et remplacer les minéraux. L'infection par l'agent pathogène peut rarement être mortelle pour les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Tamponner au lieu de rincer

Si vous souhaitez nettoyer la volaille avant de la préparer, tamponnez-la avec un torchon sec, puis mettez-la au linge ou jetez-la. Évitez tout contact cutané avec la volaille crue.

Retirer l'eau glacée

Éliminez l'eau congelée congelée de la volaille et assurez-vous que les aliments qui ne doivent pas être cuits ne sont pas en contact avec elle. Les agents pathogènes se rassemblent ici.

Cuire au lieu de rincer

Ne mangez que de la volaille bien cuite. Ensuite, vous n'avez pas besoin d'avoir peur des bactéries. Contrairement à l'eau chaude du robinet, les températures pendant la cuisson, le rôtissage et la cuisson sont si élevées que les agents pathogènes meurent.

Manger sans tomber malade

Si vous jetez d'abord l'eau de volaille crue et ensuite faites cuire la viande à fond, il n'y a presque aucun risque de microbes - infections à Cambylobacter ainsi que maladies dangereuses. (Dr Utz Anhalt)

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Vidéo: 16- Comment prévenir les maladies chez les poules? Que faire si votre poule tombe malade? (Juillet 2022).


Commentaires:

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